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风淋室促成了放心包子
文章来源:http://www.fenglinji.com/  2012年11月13日  点击数:2139

 风淋室促成了放心包子

 为什么风淋室能促成放心包子,放心包子又是怎么生产的呢?为什么说风淋室和放心包子有关系呢?

 11月5日,记者专门赶到“绿根万宇”早餐生产基地和“家家乐”生产车间,实地观看了早餐的生产过程。下午2:30 ,记者来到位于北三环的“绿根万宇”早餐生产基地,3500平方米的厂区里整洁干净,“绿根万宇”早餐的84个品种全部在此生产。

  按照要求,记者换上工作服,带上防尘帽,套上鞋套,进入了面点车间,所有的面点,例如包子、肉卷、西点等都是在这里生产。要想从从员工通道进入车间,首先要进行洗手消毒,再经过一间风淋室。什么是风淋室呢?记者问到,“风淋室主要是消除工人身上可能携带的毛发或者细微的尘屑,一般要求工人在此站立20秒。吹完毕过后才能进入车间,放心包子的生产离不开风淋室”“绿根万宇”早餐生产副总经理陈洪明介绍说。

    第一间是制馅车间,由于制馅是在上午进行,已经忙完了的工人们正在忙着清理车间。陈经理说:“我们的早餐从原材料开始就严格控制,每天的蔬菜、肉类都是经过仔细挑选,从正规厂家进货,新鲜、安全有保障。生产过程中,物流和生产完全隔开,每个车间都是独立的,尽量减少人员接触,也是保证卫生。”

    在面点成型车间里,五六个工人正在忙着做包子。几位工人一边忙着摆放包子,一边不时地拿起包子放到一个小秤上量一下。“我们每个包子的净重要求是90克左右,每隔两分钟我们都会进行一下测量,如果发现有不达标的产品就会当做废品处理。”一边听陈经理介绍,记者看到一位工人把一个包子放到秤上,94克,合格,包子被放到一张标签纸上,这张标签纸就是这个包子的“身份证”了,上面有生产厂家、生产日期,一旦顾客发现有问题就能通过这张标签联系厂家。

    在一边的制作台上,记者发现了一个伤痕累累的案板和一把锤子。“这是我们在标签纸上打日期标志的工具。”陈经理做起了示范,标签纸上印有代表日期的数字,用锤子和铁钉在相应日期的数字上打个洞,市民就可以凭着这个判断包子的生产日期。“这样省去了每天的印刷,既环保也安全。”陈经理说。

    再经过严格控制湿度、温度和压力的醒发、蒸制,一屉屉的包子就出锅了。“自然风凉以后,经过包装就可以送到销售点去了,再经过销售点加热,市民就能买到热腾腾的包子了。”西点面包之类的烘焙产品,从面粉到出厂,都是同样的严格要求。其实不单单放心包子的生产要用到风淋室,我们生产的其他食品生产车间也都使用了风淋室,风淋室是食品安全生产中最重要的一环,陈经理说道。

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