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风淋室在南航食品车间的应用
文章来源：http://www.fenglinji.com/ 2013年09月13日 点击数：4210
为了近距离地了解航空食品制作的全过程，记者来到了南航大连分公司航食部的空厨基地，即大连航空食品有限公司，一探究竟。大家都知道“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。近几年，食品安全问题引起了人们的高度关注，如何让老百姓吃上放心的食品是政府相关部门和许多食品供应商一直努力做的事情。作为民航旅客的食品提供者，航空公司及其食品供应基地也同样肩负着食品安全的重要责任，所以也引进了风淋室净化设备。
进入生产车间之前，所有的工作人员需要将自己与食物“隔离”。穿上白大褂，戴上口罩和生产帽，到消毒池用消毒液和肥皂将手洗净并烘干，最后通过“风淋室”的“洗礼”，整个过程的严格程度堪比医院的无菌病房。对于空厨基地而言，食品安全是重中之重，所以这里才会有苛刻的卫生标准。在这个特殊厨房里，是不允许有任何尘埃侵扰的。
严格讲究通过风淋设备，首先看到的是粗加工车间。在这个车间内，经验丰富、动作麻利的工人们需要对水果、蔬菜进行清洗、消毒、浸泡、去皮在经过多次处理后，一筐筐如“出水芙蓉”般干净剔透的果蔬就被装箱、封膜，送入冷库冷藏，以备使用。 经过粗加工的果蔬，会根据各自需求被送到冷热厨房，加工成一道道菜肴或者制成甜品，这样半成品就完成了。随后，各种半成品会被送到配餐间。
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