王记食品也使用风淋室-广州风淋室生产厂家

　记者来到生产中心的大门时，被管理人员拦住，后来才知道，原来进入生产车间前必须“全副武装”，戴上帽子、口罩，穿上鞋套、白大褂，进入风淋室通道吹淋后才被放行进入。一进门，就看见放在门口的500只鲜活螃蟹。“你们在王兴记吃到的蟹黄小笼包的蟹黄，就是从这些活蟹里面一点点挖出来后再加工的。”工作人员对记者说，要再往里走还必须要经过洗手消毒并烘干后才能进入。

　　记者跟随管理员走到了道门前，忽然左右都吹出了一阵风，然后才能进到车间。问了才知道，这叫风淋房，是用来除尘、吹风的一个隔断间。在经过一连串的消毒步骤之后才真正走进内部工作间。首先进入的初加工间，只见工作人员正在麻利地剥蟹、分解、挑肉，短短一分钟一堆蟹肉就被剥出来了。“蟹肉、蟹黄全部是手工剥离的，员工都要晚上十一二点上班，这样才能保证第二天早上供应的蟹黄小笼包和馄饨新鲜卫生。”车间负责人说。

　　再往前就是熬皮冻车间，而这正是制作小笼包的第一步工序。车间负责人介绍说：“皮冻是用猪肉皮加葱末、黄酒等用好几个小时慢慢精心熬制而成，里面不能放任何添加剂，像食品安全法中严厉禁止使用的皮冻粉、明胶等不会出现在我们这里。”采访中记者了解到，此次王兴记不仅引进了具有亚洲先进水平的高科技风淋室洁净设备，而且还在品质管控上引入了先进管理体系。

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