风淋室在生产传统月饼中的应用

换好无菌工作服，消毒洗手，经过消毒池、风淋室，再走进生产车间，这是每天工作前的第一项程序。“还有半个月就要到中秋节了，这几天工人都在加班加点制作月饼。”宣师傅风风火火忙碌着，几乎没时间搭理我。

“我们知味观刚做月饼的时候只有广月，豆沙、莲蓉味，最大的每只有180克，一家人分着吃刚好。这么多年了，对于广式月饼，我们一直坚持用莲蓉、豆沙这些传统的优质原料，老百姓也百吃不厌。”宣师傅告诉记者，我们的月饼不仅外表好，而且在质量这块也是重重把关的，我们的员工进入生产车间前都会经过风淋室进行吹淋消毒才能进入车间的，又为我们的月饼“穿上”了第二件保护外衣。

另外，工作人员从物料通道将原料送到搅拌车间，随后，我们的工作人员先换上白色工作服，戴好口罩、帽子，穿上鞋套，只露出眼睛。打开一扇小门，她与另外两人被关在一个类似电梯的狭小空间里，头顶吹来一股强风。 “这是洁净风淋室，通过风淋喷嘴喷出高效过滤的洁净强风，吹除人体表面吸附的尘埃。 ”开始制馅料、馅皮，“搅拌室的温度，搅拌时机、频率等都是关键控制点。”